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¿Existen las antivitaminas?

Si que existen las antivitaminas.

Las antivitaminas son sustancias que son ingeridas con los alimentos y que impiden o inactivan la absorción de las vitaminas.

La más conocida es la tiaminasa , que es la enzima presente en el pescado crudo, que destruye la tiamina.  Una dieta que contenga una cantidad importante de pescado crudo podría conducir a deficiencia de tiamina a causa de dicha enzima, que impide la absorción de la vitamina B1  también podemos encontrar antivitaminas en la clara de huevo crudo que afecta la absorción de la vitamina B6

Modificado por última vez en Sábado, 22 November 2014 13:00
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