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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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¿Es lo mismo ser vegetariano que vegano?

Las dietas Veganas y vegetarianas estrictas.

Es cada vez mayor el número de personas que cambian sus hábitos alimentarios, en principio básicamente por razones de salud, de economía, religión, ecología o filosofía. Las dietas vegetarianas se clasifican:

  • Vegetarianos totales que solo ingieren alimentos de origen vegetal
  • Los Frutarianos, que solo consumen fruta fresca, frutos secos y nueces, miel  y aceite de oliva.
  • Los Lactovegetarianos consumen alimentos vegetales junto con leche y productos lácteos
  • Los lacto-ovo-vegetarianos que consumen alimentos vegetales, leche y derivados y huevos.
  • Los semivegetarianos o vegetarianos parciales que consumen algunos grupos de productos animales, pero no todos. La carne suele verse excluida; las aves o el pescado y el marisco pueden verse excluidos. Estos individuos no consumen carnes rojas y/o pueden excluir completamente algunos grupos de productos animales; por ello los semivegetarianos con frecuencia se consideran a sí mismos vegetarianos.

El termino dieta vegetariana, correctamente aplicado, se refiere exclusivamente a la persona que no consume cadáveres de animales, término que se estableció en el 1847 que fue cuando se inventó el término y se funda la Sociedad Vegetariana (el término es aún vigente). Mientras que el término vegano (vegan) fue acuñado en 1944 por Donal Watson cuando se fundo la sociedad vegana.

Es evidente que aquellos individuos que consumen ciertas dietas vegetarianas se acercan más que sus equivalentes omnívoros a los aportes dietéticos recomendados de menor ingesta de grasa y mayor consumo de fibra.

La dieta vegana, nace de la necesidad de diferenciar un vegetariano de un vegano, ya que los vegetarianos es posible demostrar que incluyen de una manera directa o indirecta productos de origen animal o sus derivados, es decir una dieta vegana debe estar totalmente libre de productos de origen animal (miel) o derivados (aditivos, colorantes, etc).

También  hay que considera que el veganismo no es un estilo de vida, ni una dieta, es un principio moral que se aplica a todos los ámbitos de la vida. Que entiende que todos los animales merecen el mismo respeto porque tienen capacidad de sentir

¿Por qué aparece las dietas veganas?

Es una forma de vida saludable donde se logran reducir los niveles séricos de grasas que ayudan a prevenir enfermedades como la obesidad y  principio no se trata únicamente de selección de alimentos. Las personas que deciden ser veganas comienzan por mejorar su estado de salud y dentro de su estado de salud comprenden que deben incluir el medioambiente, proteger los animales de la explotación y del daño. Incluso los veganos más estrictos no utilizan ninguna crema o productos que hayan sido testados en animales o verter ropa de cuero o de seda.

De hecho podríamos decir que el veganismo se pueden encontrar tres clasificaciones: el veganismo alimenticio o dieta vegetariana estricta, que excluye completamente la carne y derivados, los huevos, lácteos y miel. Veganismo ético: además de mantener una dieta vegana, incluyen otros hábitos como no utilizar prendas de origen animal: cuero, seda, lana, y espectáculos donde intervengan animales (circos, toros, etc). Y por último el veganismo ambiental que no utilizan productos de origen animal porque perjudica al medio ambiente, como puede ser cosmética donde utilizan animales para hacer pruebas.

¿Qué es una dieta vegana?

La dieta vegana es la que evita  el consumo de todos aquellos productos de origen animal, incluidos la carne, los huevos y los lácteos. Tampoco consumen aquello productos que sean de origen animal como la gelatina o miel.

En las dietas veganas se debe vigilar algunos ingredientes que aparecen en los productos y son de origen animal como podrían ser:

-          Suero: es un producto lácteo que se utiliza como aditivos en muchos alimentos

-          Caseína: que es una proteína de origen lácteo, se usa como aditivo en algunas preparaciones.

-          Goma Laca: los encontramos en los caramelos duros y granas, que proviene de escarabajos.

-          Carmín/cochinilla: que son colorantes provenientes de escarabajos triturados.

¿Cuáles son las ventajas y desventajas de las dietas veganas?

Según una revisión  realizado por Criag J. Winston indica que una dieta vegana bien planificadas como ventaja:

  • Que es más rica en fibra, magnesio, ácido fólico, vitamina C, vitamina E, hierro y fitonutrientes.
  • Ofrecen protección contra ciertas enfermedades, reducen el riesgo de hipertensión, diabetes tipo 2, determinados tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.
  • Tienen una tendencia a mantener un peso corporal más saludable.

Desventajas:

Pero  que tienen un aporte menor de calorías, de grasas saturadas, colesterol, omega 3 de cadena larga, vitamina D, calcio, zinc y vitamina B12. Que en muchos casos se recomienda suplementación.

Modificado por última vez en Sábado, 30 January 2016 20:06
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