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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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En el día internacional del cáncer. ¿Cuál es el papel de la nutrición para prevenirlo?

Se cree que existe una relación entre el tipo de dieta que llevamos y la aparición de cáncer. Si que está demostrado que su contribución global al desarrollo de tumores parece que es escasa. Pero que el principal efecto de la alimentación,  es la capacidad de inhibir el proceso carcinogénico. Sí que hay factores alimentarios que pueden aumentar el riesgo de cáncer, que son los componentes propios de los alimentos o nutrientes, así como las sustancias que producen de forma natural durante el proceso de elaboración y preparación. Por otro lado existen los compuestos ajenos a los alimentos que son incorporados a los mismos como aditivos alimentarios.

La obesidad abdominal y la ganancia de peso se consideran responsables del aumento del riesgo de cáncer de mama posmenopáusico. Teniendo en cuenta la alta incidencia de cáncer de mama en la sociedad occidental (1 caso por cada 10 mujeres) cualquier aproximación dietética que ayude aprevenir esta enfermedad es muy valorada. Así la disminución de peso combinada con un programa de ejercicio podría disminuir las concentraciones de estrógenos e insulina en las mujeres obesas y disminuir su riesgo aumentado de cáncer de mama, siempre controlada por nutricionistas.

Otros de los factores que favorecen en la aparición del cáncer, tenemos:

- Los compuestos ajenos que se incorporan a los alimentos, el efecto es variable, ya que su acción se relaciona con la dosis, frecuencia de consumo y la predisposición genética de cada persona a padecer o no la enfermedad

- Nitrosaminas obtenidas a partir del ácido nitroso sobre una amina secundaria en verduras, aguas, carnes, leche pasteurizadas, quesos y bebidas alcohólicas sometidas a fermentación.

- Elevado consumo de sal: aunque no es carcinógeno por sí, pero puede ser un cofactor del origen del cáncer gástrico, ya que disminuye la protección de la barrera mucosa y provoca irritación e inflamación que favorece el desarrollo de gastritis crónica atrófica, que es considerada como  precursor del proceso de degeneración maligna del estómago.

- Incorrecta manipulación de alimentos sobre todo durante la cocción a elevadas temperaturas en especial la carne y pescado a la barbacoa, el pan y la pizza cocinadas en horno de leña y sobre todo, si hay contacto directo con la llama, se han asociado con un aumento del riesgo de ciertos tumores como el de estómago, colon y recto.

- Abuso en el consumo de alimentos ahumados (dependerá del contenido de resinas en las maderas que utilizan para la obtención de estos alimentos)

- Los pesticidas organoclorados: ya que son acumulados en el tejido graso de los animales, interferiendo en los sistemas endocrinos, y están relacionados con el cáncer de mama, endometrio y páncreas.

- La presencia de sustancias orgánicas del agua y cloro como los Trialometanos (THM)

¿Qué medidas podemos tomar para la prevención del Cáncer?

Las medidas van dirigidas para minimizar el riesgo de padecerlo por razones alimentarias y las podemos resumir en:

  1. Introducir diariamente en nuestra alimentación frutas y verduras frescas y variadas, hasta los momentos la recomendación es de cinco al día, pero se está estudiando la posibilidad de aumentarlas.
  2. Incremento del consumo de fibra. Consumo de cereales integrales.
  3. Disminución del consumo de grasa, prestando atención sobre todo a la “grasa invisible contenida en alimentos como los embutidos y muchos productos precocinados.
  4. Control de peso, evitar la obesidad
  5. Limitación del consumo de alcohol
  6. Control de la cantidad de consumo y frecuencia de alimentos ahumados, salados y curados.
  7. Mantener una correcta hidratación, tanto en cantidad como de calidad de agua.

Que nutrientes nos pueden ayudar a prevenir el cáncer:

-       Calcio y Vitamina D

-       Carotenos

-       Fibra

-       Selenio

-       Ácido fólico

-       Vitamina C

-       Vitamina E

Modificado por última vez en Jueves, 05 July 2018 18:51
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