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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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29 Jun

Importancia de la fibra en la dieta.

Escrito por Lunes, 29 June 2020 10:57 Publicado en Blog

También se conoce como fibra dietética, es el término que se emplea para describir el conjunto de sustancias químicas no digeribles que se encuentran en las paredes de las células vegetales y en el material celular circundante de los alimentos.

Sus propiedades son:

Viscosidad: ciertas fibras pueden forma soluciones de elevada viscosidad, como en el caso de las pectinas, gomas y mucílagos

Retención de agua y como consecuencia la capacidad de aumentar el peso de las heces. Retienen más las fibras de tipo soluble (pectinas y gomas) que las insolubles (celulosa).

Sensibilidad de fermentación en el intestino grueso dependen del tipo de fibra, de la flora existente y de su forma de llegada al intestino. En general la fibra insoluble es la mas resistente y la mas fermentable la  solubles. Una de las consecuencias de esto es la liberación al medio de ácidos grasos de cadena corta: butirato, acetato, propionato.

Sus efectos en el organismo son:

  1. Reducción de colesterol en sangre (salvado de avena, cebada, legumbres y hortalizas)
  2. Modificación de la respuesta glucémica postprandiales.
  3. Cambios en la funcionalidad del intestino grueso repercute:
    1. Disminuyendo el tiempo de transito
    2. Aumentando el peso total de las heces
  4. Modifica la digestión y absorción de proteínas, carbohidratos y grasas.
29 Jun

El ácido fólico en la prevención de la espina bífida

Escrito por Lunes, 29 June 2020 10:57 Publicado en Blog

El embarazo aumenta la incidencia de déficit  de folatos. Incluso en las poblaciones que consumen dietas adecuadas desde el punto de vista nutricional. 

Se entiende por espina bífida aun cierre insuficiente de la columna vertebral, es un desarrollo anormal de los huesos de la columna, de la médula espinal, del tejido nervioso que lo rodea, que se produce durante el proceso de gestación, una de las posibles causas de esta enfermedad se le atribuye a la carencia de ácido folico durante el embarazo, además de factores genéticos y ambientales.

Estas carencias constituyen riesgos tanto para la madre como para la criatura:

-          Para la madre: riesgos de fatiga, depresión, pérdida de cabello, alteraciones de la piel, estrías. Todos estos problemas sobrevienen durante el embarazo y son acentuados progresivamente y dificultan/imposibilitan una lactancia materna de calidad.

-          Para la criatura: en el caso de deficiencia de vitamina B5 un nacimiento prematuro, si hay carencias de cinc, un bajo peso y de inmunodeficiencias, y en el caso del folato, la espina bífida, algunos de sus signos son: problemas óseos, cardíacos, problemas para controlar los esfínteres, parlisis total o parcial de las piernas, etc.

¿Qué es la espina Bífida? Es una malformación congénita del tubo neuronal, que se caracteriza porque uno o varios arcos vertebrales posteriores no han fusionado correctamente durante la gestación y la médula espinal queda sin protección alterándose la transmisión de impulsos nerviosos. 

¿Qué funciones tiene el ácido fólico? El ácido fólico es necesario para la producción y mantenimiento de las nuevas células, en especial durante el proceso de división y crecimiento celular que se lleva a cabo durante el embarazo. Es en este período en donde el incremento de síntesis de ácidos nucleicos y proteínas se encuentra en el nivel más alto cuando los requerimientos de folatos aumenta, cuando este nivel de folatos no se ve satisfecho se interrumpe la producción de ácidos nucleicos y las células no son capaces de producir suficiente ADEN para seguir con la divisiones celulares.

¿Dónde podemos encontrar el ácido fólico en los alimentos? El ácido fólico , puede aportarse mediante una dieta adecuada que contenga frutas, zumos, cereales suplementados o integrales y hortalizas. Recordemos que el ácido fólico no se almacena en el organismo

¿Cómo podemos prevenir la espina bífida? Así pues la deficiencia de folato se puede prevenir en las mujeres que comienzan el embarazo con unas reservas moderadas del nutriente si reciben un equivalente de 200µg  de ácido fólico al día. En las mujeres con pocas reservas de folato la recomendación de suplementación puede ser incrementada hasta unos niveles 300 µg diarios.

Sabiendo que la absorción del folato que proviene de los alimentos esta sobre el 50%, las Recomendaciones Diarias Americanas del nutriente ha establecido en unos 300 µg diarios de ácido fólico durante el embarazo, para aumentar o conservar las reservas maternas y cubrir el aumento  por el crecimiento rápido de los tejidos, con el objetivo de poder reducir el riesgo de los defectos del tubo neuronal.

Pide más información a tu nutricionista: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

26 Jun

Conociendo los Alimentos: Arándano

Escrito por Viernes, 26 June 2020 10:58 Publicado en Blog

Nombre científico: Vaccinium oxycoccos var palustris

Fruto silvestre de una planta pequeña ericácea originaria de Europa y Asia.

El árandano es una importante fuente de azúcares, vitamina C, hierro y potasio.

Gran cantidad de antocianinas que es lo que le dan su color violado y acido elágico, que lo convierte en un potente alimento anticancerígeno

Los fitonutrientes que aportan los arándanos aceleran la comunicación neuronal con lo que mejoran las funciones relacionadas con el cerebro.

Aumentan los niveles de antioxidante glutationes y la secreción de la dopamina, que es un neurotransmisor que actúa en los ganglios básales del cerebro.

Puede aliviar las molestias digestivas y ayudar a mejorar la vista.

El zumo puro de arándanos agrios bebidos con frecuencia durante el día se utiliza en el tratamiento de la cistitis y otras infecciones urinarias.

La hoja del arándano sirve para hacer infusiones muy recomendadas para aliviar las llagas en la boca si se utilizan como enjuague bucal

Se le atribuyen propiedades  antiinflamatorias y pueden detener los daños en los vasos sanguíneos.

Desde la antigüedad se han utilizado como remedio natural para la diabetes ya que reduce los niveles  de azúcar en sangre.

 “Veréis, el problema de los arándanos, es que si pruebas los naturales ya no te gustan los de lata.” De los dibujos animados Simpson

TIPS:

Contribuye a mejorar la salud cardiovascular consumiendo arándano rojo, ayudando a reducir los niveles de colesterol en la sangre

 

26 Jun

El ácido Fólico y la tercera edad.

Escrito por Viernes, 26 June 2020 10:58 Publicado en Blog

 

“Hasta un 80% de los ancianos tienen aportes menores de lo recomendado pero sólo en el 3 – 7% se detectan niveles séricos bajos, siempre relacionados con institucionalización, soledad, alcoholismo, interacción medicamentosa. (Parejo Pablos, MD* Quintana de la Cruz, R**; López Navarro, R**.

Con el incremento de la esperanza de vida al nacer y la caída de las tasas de mortalidad, el número y la proporción de personas de edad avanzada se ha visto incrementada en nuestra sociedad. Provocando que haya un incremento de las patologías asociadas a esta fase de la vida. En este caso  nos dedicaremos a las deficiencias en el ácido fólico.

La deficiencia del ácido fólico tiene como efectos un deterioro de las funciones cognoscitivas.

¿cuales son las causas, de que las personas en la tercera edad, tengan una deficiencia de ácido fólico? Se debe a varias causas. las nombraremos brevemente:

- A pesar que la absorción del ácido fólico no disminuye con la edad. La deficiencia del ácido fólico se encuentra con mucha frecuencia en las personas que se encuentran internadas en asilos, hospitales, etc.

- En especial se encuentran más remarcadas en residentes que tienen disminuidas sus funciones mentales, así como los que han sido consumidores asiduos de alcohol

- Se sabe, que en pacientes con hipoclorhidria si esta disminuida, pero se compensa con el aumento de síntesis intestinal bacteriano. La cantidad recomendada en ancianos es de 400 µg al día.

- También debemos considerar las interacciones que existen entre la medicación que consumen una gran parte de la población y el Ácido fólico. Estos son algunos de los fármacos que disminuyen la absorción del ácido fólico:

 

Fármaco

Ejemplo

Antiácidos

Hidróxido de aluminio.

Antibacterianos

Gentamicina

Antiinflamatorios

AAS

Anticancerosos

Metotrexato

Diuréticos

Tiacidos

Antisecretores gástricos

Omeoprazol

Hipolipimiantes

colestiramina

 

Si deseas mas información personalizada: http://www.my-pdiet.com/reserva-visita

 

*Médico de Familia C.S. Barrio del Pilar Área 5. IMSALUD. Madrid

**MIR en MFYC. C.S. Barrio del Pilar. Área 5. IMSALUD. Madrid

 

24 Jun

Feliz Verbena San Juan 2020

Escrito por Miércoles, 24 June 2020 10:00 Publicado en Blog

Es de todos conocidos que la verbena de San Juan es una fiesta de origen pagano, que era utilizada para dar la bienvenida a la época de calor  o solsticio de verano, en el hemisferio norte, y para recibir el frío  en el sur o lo que se conoce como solsticio de invierno.

Les deseamos que pasen una buena verbena . Y por favor cuídense, el Coronavirus, también estará celebrándolo con ustedes.

22 Jun

Vitamina que pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles. Su deficiencia fue descrita como una anemia macrocítica presentada en mujeres en la India para el año 1931 por la Dra Lucy Willis aunque ya anteriormente se tenían indicios de que había un nutriente que producía este tipo de alteración.

La mayoría de los folatos se encuentran en forma de poliglutamatos que contienen residuos adicionales de ácido glutámico unidos mediante enlace peptídico. Los poliglutamatos de folatos son las coenzimas funcionales en tejidos, donde participan principalmente en la transferencia de un  carbono. Como tal, participan en la biosíntesis de purina y pirimidina y en interconversiones de aminoácidos (ej de serina y glicina, homocisteína a metionina, etc.) Existen relaciones metabólicas entre los folatos y la vitamina B12. Una deficiencia de folatos o de vitamina B12 produce lo que se conoce como anemia megalobástica.

La presencia de diferentes formas de folatos en las comidas ha producido ciertas conjeturas acerca de su biodisponibilidad, se cree que un 50% de los folatos de la dieta se encuentra biodisponibles.

Los síndromes de malabsorción, como el esprue tropical, enfermedad celíaca y enfermedad de Crohn, afectan adversamente a la absorción de folatos. También puede ocurrir una disminución en la absorción de folatos en alcohólicos malnutridos y en usuarios de sulfasalazina (antiinflamatorio utilizado en  la inflamación de intestino y en la  artritis reumatoide.

Los folatos son especialmente abundantes en vegetales verdes frescos, hígado y algunas frutas frescas.

Debe recordarse que a través de la cocción  y procesamiento de los alimentos, se pueden producir perdidas de folatos entre un 50 a  un 95%.

Una disminución de los niveles de folatos se asocia con anomalías neurológicas, que se producen con frecuencia en la deficiencia de la vitamina B12

La deficiencia grave de folatos puede producir depapilación de la lengua y alteraciones de la función intestinal.

La suplementación con ácido fólico se recomienda en el período perigestacional, para prevenir los defectos del tubo neural. Y en personas de la tercera edad, sobre todo que se encuentren en residencias u hospitalizadas.

Las CDR para los folatos tiene en cuenta la biodisponibilidad dietética de folatos y una estimación de la cantidad requerida para mantener las reservas de la vitamina. Recomendaciones dietéticas, Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National Reserarch Council, revisada en 1989

 

Edad

Folatos µg

Bebes

0.0 – 0.5

25

0.5 – 1.0

35

 

NIños

 1 – 3

50

 4 – 6

75

 7 -  10

100

 

 

Hombres

11 - 14

150

15 - 18

200

19 - 24

200

25 - 50

200

+51

200

 

 

 

 

Mujeres

11 - 14

150

15 - 18

180

19 - 24

180

25 - 50

180

+51

180

Gestantes

400

Primer semestre

280

Segundo semestre

260

19 Jun

Conociendo los Alimentos: El Apio

Escrito por Viernes, 19 June 2020 10:47 Publicado en Blog

Nombre científico: Apium graveolens

Verdura de la familia de las umbelíferas, de poco más de medio metro de altura, tallo jugoso, asurcado y ramoso y hojas largas y hendidas.

Se conoce principalmente por su empleo para usos culinarios en especial caldos y ensaladas.

Propiedades:

Las semillas de apio se consideran antioxidantes, ayudan a aumentar el flujo de leche materna y se utilizan en fitoterapia para el tratamiento de la artritis y el reumatismo y el insomnio.

El zumo de apio que se endulza mediante la adicción de miel, ayuda a combatir la tensión arterial alta.

El zumo bebido antes de las comidas contribuye a reducir el apetito mientras que después de las comidas, tiene un efecto digestivo.

Alto aporte en potasio, cloruros y sodio

Ayuda a la disminución de espasmos en la musculatura blanda.

La raíz del apio se atribuye propiedades afrodisíacos, por ello hay dos refranes antiguos;

-1 si las mujeres supieran lo que hace el apio en el hombre, lo buscaría de París a Roma; y

-2 si el hombre supiera el efecto del apio, llenaría un establo. 

Se debe tener en cuenta:

Los preparados comerciales a base de apio pueden comportar contraindicaciones en algunas circunstancias, consultar con un especialista.

Puede provocar contracciones uterinas en las embarazadas.

16 Jun

Conociendo los Alimentos: Aloe vera

Escrito por Martes, 16 June 2020 10:16 Publicado en Blog

Nombre científico: Aloe vera

Planta leñosa de la familia de las liliáceas.

Las hojas de la planta son largas y carnosas y de ellas se extrae el juego que se emplea con fines terapéuticas

Propiedades:

El jugo del aloe vera es adecuado para el tratamiento de: quemaduras en general u otras infecciones fúngicas, cortes infectados, acné, herpes zóster, eccema, arrugas, estrías y pieles secas con prurito, como elixir bucal o para problemas del aparato digestivo (estreñimiento)

De hecho tiene muychas más propiedades de ahi el dicho; "El aloe Vera es como un político,  cuanto mas investigan más propiedades le encuentran"

12 Jun

Conociendo Los Alimentos: Las Almendras

Escrito por Viernes, 12 June 2020 10:13 Publicado en Blog

Nombre científico: Tenemos dos clases

•       Prunus amygdalus: almendra amarga.

•       Prunus amydalus dulcis: almendra dulce

La almendra es el fruto del almendro, un árbol de la familia de las rosáceas.

Las almendras contienen grandes cantidades de salicilitos por lo que se considera un analgésico de origen natural

Propiedades:

Contienen entre otras vitamina E, calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio

Tienen propiedades limpiadoras, humidificantes y analgésicas

El aceite de almendras también se utiliza como remedio para el tratamiento de los casos de dermatitis seborreica del cuero cabelludos de los niños.

Puede provocar reacciones alérgicas!

10 Jun

qué es el Ritmo Metabólico Basal y su relevancia en las dietas.

Escrito por Miércoles, 10 June 2020 10:21 Publicado en Blog

Lo que se conoce como el ritmo metabólico basal (RMB) es la velocidad con que el organismo transforma en energía todos los nutrientes que consumimos  a través de nuestra alimentación,  para poder mantener sus actividades vitales como son: respiración, metabolismo celular, circulación, actividad glandular y mantenimiento de  la temperatura corporal, etc.

Es muy importante en las dietas, ya que estas deben ser calculadas a  partir de las necesidades metabólicas basales de cada individuo, que varían según; edad, sexo, actividades físicas,  fisiológicas (embarazo, lactancia), si estamos sanos o enfermos, etc.

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