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¿Cuáles son las recomendaciones sobre alimentación para la población española?

En lo referente a la dieta, en España presenta una evolución positiva y negativa al mismo tiempo. Positiva  en el período de 2001 – 2006 el porcentaje de personas que declara consumir fruta diariamente aumenta del 62.9 al 71.4% y para las verduras y hortalizas, la declaración de consumo pasa de 32.4% - al 44% para el mismo período. Simultáneamente el número de personas que declara no consumir embutidos y fiambre nunca o casi nunca pasa del 12% al 17.9%.  La parte negativa es que el consumo diario de carne asciende del 16.6% al 15.7%, el consumo de pescado apenas hay variación en su consumo. Y las legumbres encontramos que hay un descenso. Por otro lado aparece el consumo a diario de dulces que va del 33.5% al 35.9%.

Los número de por si podrían ser alentadores, pero realmente se observa un gran distanciamiento con las recomendaciones nutricionales. Una muestra es que un 30% de la población adulta no consume fruta diariamente y que casi un 56% no consume ni verduras ni hortalizas.

Lo más grave es que al igual que el resto de Europa la cantidad depersonas con sobrepeso,y obesidad ha incrementado de un 45,4% para el año 1995 a un 53.3% para el 2006, y sigue en incremento.

En lo que se refiere a recomendaciones y guías sobre consumo alimentario, no hay un documento oficial muy específico. Aunque lo cierto es que la prevención a través de la dieta de las patologías vinculadas recquiere cambios en el comportamiento alimentario del consumidor. Para ello, es necesario conocer mejor como valoran los consumidores, desde el punto de vista de la salud, alos diferentes grupos de alimentos. De este modo, un mejor análisis del comportamiento alimentario, junto con las adecuadas directrices nutricionales, harán posible dirigir los programas de educación alimentaria y nutricional hacia patrones de comportamiento alimentario más saludable.

Se detecta una valoración de los alimentos muy polarizada en extremos: alimentos sanos e insanos, sin que se de una verdadera comprensión y valoración por el aporte nutritivos de los alimentos, así como las condiciones que determinan lo que se considera una alimentación saludable. Esto nos indica de la importancia de mejorar el consejo dietético, en contenido y realizado por el profesional correspondiente.

Por otra parte la AESAN publicó unas recomendaciones genéricas: Estrategia NAOS, come sano y muévete, representada en la pirámide donde:

  1. Representan  alimentos que se deben consumir a diario y varias veces: arroz, pastas, patatas, verduras, hortalizas, frutas, lácteos y aceite de oliva.
  2. Alimentos que se deben consumir varias veces a la semana; carne, pescados, huevos, legumbres, frutos secos
  3. Alimentos que deben ser de consumo ocasional: dulces, helados y refrescos.

Las Recomendaciones de la Sociedad Española de Dietética en el año 2009 dan más detalles para una alimentación equilibrada:

  1. Ingerir los nutrientes adecuados según las necesidades calóricas: adaptación de las necesidades calóricas a las características individuales: edad, sexo, peso, actividad física, etc. La recomendación generalizada es limitar la ingestión de grasa saturada, colesterol, azúcar, sal y alcohol.
  2. Manejo adecuado del peso: Es necesario equilibra el gasto con la ingesta de alimentos. Para prevenir el aumento del peso asociado con la edad, podría ser necesario disminuir ligeramente el consumo de calorías de alimentos e incrementar la actividad física.
  3. Actividad física adecuad. La actividad física correctamente practicada debe incluir una mejora cardiovascular así como estiramientos y ejercicios de resistencia. En todas las edades se recomienda una práctica de al menos 30 minutos diarios.
  4. Mejorar la ingestión de ciertos grupos de alimentos. Consumir cantidades suficientes de pescado, frutas, verduras y cereales, estos últimos preferiblemente integrales. El consumo de legumbres se recomienda por lo menos una vez por semana. En el tema de los lácteos se debería hacer las recomendaciones según la edad, ya que las necesidades no son las mismas.
  5. Ingerir grasas adecuadas. El aporte de calorías por las grasas en la dieta no deberán superar el 35% de las calorías totales requeridas. Dentro de las grasas se incluye la recomendación de que un 10% sean saturadas, y menos de 300 mg diarios de colesterol. Por otro lado para un mejor control del apartado de grasas, se debe realizar una correcta elección de las carnes, aves, lácteos, que sean preferiblemente magros.
  6. Ingerir cantidades adecuadas de carbohidratos: Aquí se recuerda el consumo de hidratos de carbono en forma de frutas, verduras, legumbres y cereales. El control del azúcar añadido es de vital importancia, de cara a la prevención de las caries.
  7. Consumo de sodio y potasio: La recomendación es no sobrepasar 2.300mg de sodio diario, para ello es conveniente elegir y preparar los alimentos sin sal añadida.
Modificado por última vez en Miércoles, 29 April 2015 11:27
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