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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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¿Cual es su opinión sobre las dietas vegetarianas?

Primero tendríamos que especificar qué tipo de dieta vegetariana estamos hablando ya que hay cuatro tipos:

·       vegetariana pura:, consumen alimentos de origen vegetal

·       ovo-vegetariana:  incluye el huevo en su alimentación

·       lácteo- vegetariana : permite el consumo de leche y derivados

·       ovo-lácteo-vegetariana: permite el consumo de huevos, leche y derivados.

En mi opinión  la mejor es esta última, ya que se garantiza el aporte de los aminoácidos de alto valor biológico que necesita nuestro organismo.

Las dietas vegetarianas  si son   convenientemente combinadas puedan llegar a suministrar todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Las deficiencias básicas de las dietas vegetarianas puras  esta en el aporte de   los aminoácidos esenciales, que son componentes de las proteínas.  Las proteínas que aportan los vegetales se les conocen como proteínas de bajo valor biológico, y las que aportan las carnes, pescados, huevos, leche y derivados son de alto valor biológico.

No obstantes las proteínas incompletas bien combinadas pueden dar lugar a otras de valor equiparable a las de la carne, el pescado, los lácteos y el huevo.  De forma que una dieta vegetariana pura debe realizarse combinando los elementos de manera de asegurar el aporte de estos aminoácidos esenciales no solo de forma cualitativa sino cuantitativa.

Modificado por última vez en Domingo, 26 April 2015 11:42
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