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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Conociendo los alimentos: la Piña (Ananas comosus)

Fruta tropical también es conocida como ananás. La primera referencia escrita que se tiene de la piña se remonta de 1493, cuando Cristobal Colon la descubrió en la isla de Guadalupe.

Su cultivo se ha introducido en muchos países tropicales. La mayor parte de la piña tropical producida en el mundo es sometida a elaboración industrial, siendo la variedad Cayenne la que mejor se adapta para estos propósitos.

Hay dos clases de piña: una muy ácida y la piña dulce.

Que se utiliza en la mayoría de los casos como un sabroso alimento, tiene una serie de usos de tipo terapéutico que se basa fundamentalmente en su contenido en vitaminas y en una enzima capas de digerir otras enzimas: la bromelina.

La bromelina que contiene la piña es la causa de la aparición  en algunas personas de irritación en la piel durante la manipulación de la misma. Otra reacción alérgica relacionada es que las piñas suelen ser tratadas con dióxido de azufre con la finalidad de evitar que se pierdan su color, provocando en algunas personas reacciones alérgicas muy intensa en las personas que son muy sensibles a los sulfitos.

Para consumo de la piña como alimento esta se corta tanto en rebanadas o en rodajas.

Su composición nutricional*

Piña

100 gr de alimento

agua

86.8 gr

Kcal

45

Proteína

0.5 gr

Lípidos

Trazas

Hidratos de carbono

11.5 gr

Fibra

1.2 gr

Ácido ascórbico

20 mg

Vitamina A: Eq retinol

13  µg

Carotenos

78 µg

*Datos tomados de la tabla de composición Olga Moreiras, Ángeles Carbajal, Luisa (3ªedición)

Cuáles son sus beneficios:

La piña tiene una seis veces más de ácido cítrico, que málico.

Es una buena fuente de vitamina C.

Su jugo fresco tiene cierto poder antiséptico y se recomienda hacer gárgaras en las inflamaciones de la garganta. El jugo también tiene propiedades para bajar la fiebre. Consumida fresca también sirve para aliviar la indigestión y combatir la acidez del estómago.

Debido a la bromelina tiene una gran capacidad que ayuda a digerir la carne y la clara de huevo, por ello en cocina se suele utilizar como ablandador de carnes.

El zumo es efectivo en caso de contusiones, ya que facilita la absorción de los tejidos dañados, es decir de las marcas de color azul amarillento que aparecen en la  piel.

Si se consume bien como fruta o bien en zumo también se utiliza para tratar las menstruaciones excesivas y contra las menstruaciones dolorosas.

Tomado antes de las comidas en forma de aperitivo, es un estimulante de la secreción gástrica.

Con la piel bien limpia la puedes hervir y realizar agua de piña, que te ayudará a depurar.

Modificado por última vez en Sábado, 14 February 2015 12:54
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