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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Conociendo los alimentos: La granada

También conocida como mangrana o manzana con muchos granos. Su nombre científico:  Punica granatum

Es el fruto del granado, procedente al parecer de África. En España se producen en la región de Murcia y el Levante así como en gran parte de Andalucía. Es una fruta eminentemente de otoño.

Es una fruta rica en elementos nutritivos que la hacen muy recomendada para débiles, ancianos, anémicos. No se come sino se bebe. El zumo  es de un sabor agridulce muy agradable.

La granada comida tiene el inconveniente de que cada grano, encierra una semilla o pepita de acre sabor, indigesta.

Algunas propiedades de la Granada:

Hipócrates destaco las cualidades de esta fruta. Su zumo es astringente. En gargarismos se usa para corregir estados inflamatorios de la garganta, también se utiliza en estados febriles. Se utiliza para la purificación del organismo y tiene propiedades diuréticas. Se le atribuye cierta influencia para mejorar determinados estados de debilidad sexual. Los individuos afectados por estrechez uretral o de dolencias de la próstata, deben consultar a un nutricionista antes de consumirlo.

De antiguo Plinio, Dioscórides y Celso, conocían las propiedades de la corteza de raíz de granado para expulsar los parásitos intestinales

Esta fruta presenta un contenido calórico moderado y cantidades interesantes de fibra, vitaminas (como la vitamina E) y minerales (como el potasio).

Presenta también compuestos no nutritivos que le confieren características antioxidantes como los ácidos orgánicos, flavonoides y polifenoles.

Todo ello, hace que sea considerada una fruta con características antioxidantes y cuyos componentes poseen características antíinflamatorias, antialérgicas, antivirales y anticancerígenas, por lo que su consumo se relaciona con beneficios en enfermedades cardiovasculares, el mantenimiento de la flora y de la función intestinal, la prevención de ciertos tipos de cáncer y el envejecimiento. Su contenido mineral (es rica en potasio y pobre en sodio) favorece el adecuado funcionamiento muscular y nervioso, así como el control de la hipertensión. En la cáscara y parte blanca interior que separar los granos, es donde se encuentran los polifenoles o taninos,  que son los que aportan el carácter astringente y antiinflamatorio, propiedades que pueden ayudar de manera positiva en afecciones intestinales como por ejemplo, si se sufren diarreas.

Algunos usos de la granada:

La mejor época para el consumo dela granada es el otoño, momento en el que se encuentra en su mejor grado de madurez. La granada, a diferencia de la mayoría de las frutas, es una de las que mejor se conserva tras su recolección, llegando a durar en buenas condiciones, largos períodos de tiempo si son almacenadas en un lugar fresco y seco.

Puede consumirse de diferentes formas: al natural, en ensaladas, para rellenar pimientos, berenjenas o empanadillas, como ingrediente para: cuscús, crepes, tartas, macedonias, helados, sorbetes, gelatinas, mousses, mermeladas y zumos.

Son también utilizadas para elaborar siropes, jarabes, especias y guarniciones que pueden ser añadidas a preparaciones a base de carnes y pescados. De esta manera, en la cocina libanesa, confeccionan el denominado "Sirope de Granadina", a partir de variedades ácidas. Y en la India, con los granos secos se obtiene una especia con sabor agridulce. En Méjico, se incluye como ingrediente para la elaboración "de una bebida alcohólica llamada "Ponche de Granada" y se utiliza para preparar el plato 'Chile en nogada

 

Composición nutricional de la granada por 100 gramos de alimento*:

Energía

63 Kcal

Lípidos

0.3 gr

Proteína

1 gr.

Hidratos de carbono

13.7 gr

Fibra

3.5 gr

Vitamina A(equivalentes de retinol)

7 µg

Vitamina D

0 µg

Vitamina E (equivalente alfatocoferol)

0.55 mg

Folato

29 µg

Equivalente niacina

0.3 mg

Riboflavina

0.03 mg

Tiamina

0.05 mg

Vitamina B12

0

Vitamina B6

0.2 mg

Vitamina C

20 mg

Calcio

13 mg

Hierro total

1 mg

Potasio

247 mg

Magnesio

6 mg

sodio

4 mg

Fosforo

25 mg

Selenio

0.6 µg

Zinc

0.1mg

*Datos tomados de bedca (Base de Datos Española de Composición de Alimentos.

Modificado por última vez en Domingo, 24 January 2016 13:18
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