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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Conociendo los Alimentos: La Alcachofa

Nombre científico: Cynara scolymus

La alcachofa es la cabezuela comestible de una planta hortense de raíz fusiforme, tallo estriado, ramoso y de más de medio metro de altura, que presenta hojas algo espinosas

Propiedades:

Las alcachofas son una fuente muy rica en vitamina C, potasio y calcio.

Los aceites esenciales de la alcachofa contribuyen a mejorar el metabolismo de organismo.

Actúa como diurético en caso de retención de líquidos y acción laxante.

Por su alto contenido en minerales es muy útil para combatir la anemia y otros síntomas de la deficiencia de minerales, como los estados de cansancio o la fragilidad de las uñas y el cabello.

Puede resultar efectiva para el tratamiento de la reuma y la artritis.

Por su contenido de fibra puede resultar efectiva para  reducir los niveles de colesterol y de azúcar en sangre.

Es recomendable que las madres lactantes no consuman alcachofas en exceso ya que puede ser la causa de la disminución de producción de leche.

La alcachofa es mejor consumirla cocida ya que la planta cruda contiene sustancias que dificultan su correcta digestión.

La manipulación de la planta puede producir dermatitis de contacto en las personas sensibles a la acción de sus aceites esenciales.

¿Cual es el aporte nutricional de la alcachofa?

 

Alcachofa

Kcal

38

Proteínas

2.3 g

Lípidos

0.1 g

Hidratos de carbono

7.5 g

Fibra

2 g

Calcio

45 mg

Hierro

1.5 mg

Iodo

1 μg

Magnesio

12 mg

Zinc

0.1 mg

Sodio

430 mg

Potasio

430 mg

Tiamina

0.11 mg

Riboflavina

0.03 mg

Equivalentes Niacina

0.6 mg

Vitamina B6

0.07 mg

Ácido fólico

13 μg

Vitamina B12

0

Ácido Ascórbico

9 mg

Vit A;  Equiv. Retinol

17 μg

Retinol

0

Carotenos

102 μg

Vitamina D

0

Vitamina E

-

*Valores tomados de las tablas de composición de Moreiras, Carbaja, Cabrera. 3a Edición ampliada.

 

Modificado por última vez en Sábado, 22 October 2016 21:55
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