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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Conociendo los Alimentos: Esparrágos

Nombre científico: Asparagus sp.

Unos 100 gramos de espárragos frescos cocidos contienen cerca del 30% de las dosis diaria recomendada de vitamina C en un adulto y el 20% de vitamina A

La raíz de la planta del espárrago con flores de color blanco y verdoso y cuyos frutos son bayas rojas del tamaño de un guisante produce yemas de tallo recto y comestible.

Propiedades:

El espárrago aporta vitamina del grupo B, ácido fólico beneficioso para las mujeres embarazadas ya que favorece el desarrollo fetal evitando malformaciones.

La vitamina C, el ácido ascórbico, es útil contra infecciones y favorece la absorción del hierro.

Actúa como antioxidante, ayudando al organismo a eliminar los radicales libres.

La vitamina A que contiene los espárragos ayuda a prevenir la ceguera y las infecciones del aparato respiratorio y en el caso de los niños es útil para garantizar  una correcta formación de huesos y dientes.

Usos alimentarios:

En este caso solo se utilizan los tallos, se comen crudos, aliñados con mayonesa o con sal, con aceite y vinagre o limón o hervidos.

Los turiones (los brotes jóvenes) se aconsejan cuando alguien ha ingerido de forma accidental objetos pequeños

El metilmercaptano es un componente sulfúrico inofensivo que tienen los espárragos dan un olor muy desagradable a la orina.

Las mujeres embarazadas y madres lactantes deben ingerir ácido fólico que pueden obtener del espárrago pero no se debe en ningún caso superar las dosis prescritas por el medico. 

 

Tips:Las bayas y las semillas de esta planta poseen propiedades diuréticas , además de que contienen sales minerales de fósforo, calcio, yodo, potasio, hierro, magnesia, los espárragos son un diurético natural y ayudan a facilitar la fluidez del sistema urinario

 

Modificado por última vez en Sábado, 27 June 2015 09:31
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