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Maria Elvira Sánchez Vilariño - Doctoralia.es

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Conociendo los alimentos: El tomate.

El tomate (Solanun Iycopersium) procede de las regiones de Perú y Ecuador, cuyos antiguos habitante, los incas lo cultivaban al igual que los aztecas de México. En el siglo XVI el tomate pasó de México a España, donde, por deformación de su nombre azteca: tumantl, se le llamo tomate.

Por definición según el Código Alimentario Español se considera una fruta carnosa, cuya parte comestible posees en su composición cuando menos un 50% de agua, pero también es considerado como una hortaliza.

Durante mucho tiempo el tomate fue catalogado como producto venenoso,  que no estaba del todo fuera de acierto, ya que lo único que es venenoso son las partes verdes del tomate.

El tomate es un alimento rico en vitamina A, vitamina B y vitamina C, contiene la mayor riqueza en sales naturales asimilables,

El tomate aporta  licopeno,  que es un carotenoide insaturado o pigmento natural del tomate y sus productos derivados,  es un elemento primordial para nuestro organismo. El licopeno ayuda a prevenir la oxidación de los lípidos sanguíneos, lo que actúa como factor protector contra las enfermedades del corazón.

El contenido de sales de potasio y ácido oxálico del tomate, suelen irritar los riñones, sobre todo cuando estos se encuentran  afectados por alguna enfermedad y  pueden causar serios trastornos.

Se considera un remineralizador del organismo por su aporte de minerales. Es bueno contra el raquitismo infantil y muy recomendable en algunas clases de anemias, en las infecciones de la garganta. En la difteria con el zumo (jugo) de tomate crudo, mezclado con agua caliente y bien colado se hacen gárgaras se obtienen buenos resultados.

Por el elevado contenido de agua: 94.2 gramos de agua por cada 100 gramos de tomate, el tomate tienen propiedades depurativas y diuréticas, también se le atribuyen propiedades laxante, por supuesto cuando se consume entero (piel y semillas).

Aporte nutricional del tomate y algunos productos derivados, datos tomados de la tabla de composición de Moreiras, Carbajal y Cabrera, 3 ediciones. Valores por 100 gramos de alimento

Composición

Tomate

Tomate frito*

Tomate natural enlatado

Kcal

18

69

15

Proteínas (gr)

1

1

1.1

Lípidos  (gr)

0.3

5.9

0.2

Carbohidratos  (gr)

3

3.3

2.3

Fibra (gr)

1.5

3

0.9

Calcio (mg

11

15

10

Hierro (mg)

0.6

0.5

0.6

Iodo (µg)

7

7

7

Magnesio (mg)

10

13

11

Cinc (mg)

0.22

0.2

0.3

Sodio (mg)

3

-

29

Potasio (mg)

290

270

270

Tiamina (mg)

0.06

0.06

0.05

Riboflavina (mg)

0.04

0.04

0.03

Equivalentes de Niacina (mg)

0.8

0.8

0.8

Vitamina B6  (mg)

0.11

-

0.11

Ácido Fólico (µg)

28

28

25

Vitamina B12 (µg)

0

0

0

Ácido Ascórbico (mg)

26

10

16

Vitamina A (Eq retinol) (µg)

207

-

333

Retinol (µg)

0

0

0

Carotenos (µg)

1.242

-

1998

Vitamina D (µg)

0

0

0

Vitamina E (mg)

1.2

-

1.2

*Se considera que toda la grasa procede del aceite de girasol

TIPS:

El tomate contiene abundante fuente de antioxidantes, el tomate mejora la visión, gracias a los beneficios de los fitonutrientes por su color rojo

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Modificado por última vez en Sábado, 27 June 2015 09:45
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