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Conociendo las vitaminas: Vitamina B3 o Niacina

La enfermedad que produce la deficiencia de la vitamina B3 se conoce hace siglos y se llama pelagra. Esta enfermedad aún subsiste en algunas regiones del mundo, afecta la piel, el aparato gastrointestinal y el sistema nervioso, también se conoce como la enfermedad de las 3 D: dermatitis, diarreas y demencia.

Los primeros síntomas en aparecer cuando existe una deficiencia de la vitamina son anorexia, debilidad irritabilidad, insomnio, glositis, estomatitis, tumefacción, quemazón en varias partes del cuerpo, vértigo y pérdida de memoria. De forma variable puede aparecer estreñimiento  diarrea.  Las primeras lesiones que aparecen son las que afectan a las membranas bucales, lengua y vagina. Y las lesiones queratósicas pigmentadas y descamativas son importantes en aquellas zonas del cuerpo que se exponen al sol: cara, manos, cuello, pies, antebrazos.  Ya en un estado avanzado de la enfermedad se comienza a manifestar la demencia.

Presente en todas las células, principalmente en forma de amida, la nicotinamida es un componente estructural de las coenzimas, que se encargan de eliminar el hidrógeno en determinados compuestos. Algunas de estas enzimas se necesitan para  la síntesis de las grasas y la respiración de los tejidos.

Las funciones que se le atribuye a esta vitamina es que contribuye al funcionamiento endocrino global con las producciones óptimas de hormonas, neurotransmisoras y endorfinas, También es esencial para la producción de las hormonas sexuales: estrógenos, progesterona y testosterona, tiroxina y la insulina.  Indispensable para el crecimiento de una piel tersa, uñas y cabellos sedoso. Regula el buen funcionamiento del sistema digestivo

La niacina se absorbe en el estómago e intestino delgado. La absorción se puede ver alterada por el consumo de alcohol.

La niacina está muy presente en los alimentos de origen animal. Es una vitamina muy estable y puede resistir considerables tiempos de cocción, almacenamiento y calor.

Las legumbres, cereales  y carnes son alimentos ricos en esta vitamina. Sin embargo, la niacina puede estar presente el trigo, el maíz y ciertos productos cereales de forma combinada que se denomina niacitina, que no está biológicamente disponible para los humanos. Los pescados, aves y carnes rojas, por su contenido  elevado de niacina y triptófano son excelentes fuentes de niacina.

Las CDR para la Niacina se expresan en términos de equivalentes de niacina, en donde 1 equivalente de niacina es igual a 1mg de niacina o 60 mg de triptófano.

Las cantidades diarias recomendadas de niacina para adultos están relacionas con el gasto de energía, ya que se requieren 6,6 equivalentes de niacina por cada 1000 Kcal. Durante el embarazo y la lactancia deben realizarse aportes adicionales de la vitamina

Recommended Dietariy Allowances. Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences-National research Council, revised en 1989

Categoría

Edad (años)

Niacina (mg EN)*

Bebes

0.0 - 0.5

0.3

0.5 - 1.0

0.6

Niños

1  -   3

1.0

4 -    6

1.1

7 -    10

1.4

Mujeres

11 -  14

15

15 -  18

15

19 -  24

15

25 -  50

15

+ 51

13

Gestantes

Primer semestre

17

En lactancia

Primer semestre

2.1

Segundo semestre

2.1

Varones

11 -  14

17

15 -  18

20

19 -  24

19

25 -  50

19

+ 51

15

  • 1 EN (equivalente de niacina) es igual a 1 mg de niacina o 60 mg de triptófano alimentario.
  • Si deseas más información personalizada: http://www.my-pdiet.com/reserva-visita

Modificado por última vez en Martes, 07 March 2017 11:37
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