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¿Qué es el gluten, funciones y como se obtiene? El gluten es un complejo proteico contenido en el grano del trigo y en menor cantidad la podemos encontrar en el centeno, la avena y cebada y que no se encuentra en maíz. Esta proteína es la responsable de aportar propiedades elásticas que se forma cuando las proteínas del endospermo de trigo: gliadinas y gluteínas, se amasan en presencia de agua. El gluten se puede obtener amasando una bola de masa bajo un chorro de agua hasta que el almidón ha sido arrastrado. El gluten de esta forma lavado a partir…
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PREGUNTA DE NUESTROS LECTORES: SOBRE LA INTOLERANCIA A LA FRUCTUOSA

Escrito por Viernes, 04 August 2017 08:00 Publicado en Blog
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¿Qué es la la fructosa? La fructuosa: es un monosacárido, también conocido como levulosa o azúcar de las frutas y la miel. La fructosa es un azúcar simple que se encuentra de manera natural en las frutas y miel. Forma parte del azúcar común o sacarosa, está formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa. También está presente en algunos vegetales en forma de frútanos, moléculas formadas por una cadena de fructosa. ¿Qué es la intolerancia a la fructosa? Las intolerancias ya se conocían en la antigüedad, y la primera de ellas fue la intolerancia a la leche…
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Respondemos a 5 preguntas de nuestros lectores sobre la tiroides

Escrito por Viernes, 09 June 2017 08:00 Publicado en Blog
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Para contestar algunas de las preguntas que me hacen los lectores sobre la tiroides, vamos a comenzar a conocer esta glándula. La tiroides se caracteriza por su forma de mariposa, localizada en delante de la tráquea, justo debajo de la nuez de Adán. Pesa aproximadamente unos 20 gramos Es la encargada de segregar las hormonas tiroxina o T4 y la tryodotironina o T3. Estas hormonas son las encargadas de regular el metabolismo corporal y la función de los órganos, afectan la frecuencia cardiaca, el nivel de colesterol, el peso corporal, el nivel de energía, la fuerza muscular, las condiciones de…
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El glucomanano es considerada una fibra soluble dietética, que se extrae de una planta originaria de Asia llamada Konjac; Amorphophallus konjac. Su principal característica es que es muy rico en sustancias viscosas, lo que le permite absorber una gran cantidad de agua. El glucomanano es capaz de absorber más de cien veces su volumen de agua. Al glucomanano se le reconoce que es la fibra soluble más comúnmente utilizada para ayudar a producir una pérdida de peso significativa en pacientes obesos, siendo muy útil cuando el paciente además padece de diabetes y/o colesterol elevado. El glucomanano actúa en nuestro organismo…
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Comenzaremos por decir que la primera recomendación que les hago es la de “no comenzar el verano pensando en que vamos a pecar, sino en que vamos a disfrutar”. Disfrutar no debe porque estar relacionado con “abusar”, Yo siempre digo para cuando la gente hace vacaciones: el objetivo debe ser siempre mantenerse en el peso. Las recomendaciones no se alejan mucho a lo que ya habitualmente haces si estas siguiendo un régimen. Estas recomendaciones tienen como base, el que debemos de ser muy consciente de lo que consumimos diariamente y entender que debemos compensar lo que hacemos. Algunas de las…
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Siempre me gusta empezar por definiciones para que la gente pueda tener claras las ideas, y después que saquen sus propias conclusiones, es por ello que comencemos por la importancia que tiene el agua, para todo ser viviente. El Hombre puede vivir varios días, incluso meses, sin comer pero tan solo de 5 a 10 días, sin agua. El agua se encuentra en el segundo lugar de nuestras necesidades, siendo el primero el oxígeno, en cuanto a importancia para el mantenimiento de la vida. Por otro lado también es conocido que el agua constituye entre el 50-80% del peso total…
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La respuesta es SI, y para esta respuesta me baso en un estudio publicado en el Journal of Clinical Investigation nos indica que comer con frecuencia comidas ricas en interrumpe la función hepática, revela un estudio nuevo y pequeño. En algunos casos, cuando los alimentos grasos se comen repetidamente en exceso, las grasas se acumulan y causan una condición conocida como hígado graso no alcohólico. Esta condición ha aumentado junto con la epidemia de la obesidad, y se piensa que pueden afectar hasta un 25 por ciento de gente en los Estados Unidos. Puede conducir a la cirrosis, una condición…
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Comenzaremos por definir lo que es el Intestino inflamado: aquí se engloban las enfermedades que producen mucho daño en el tracto intestinal, entre ellas tenemos la Colitis Ulcerativa y la enfermedad de Crohn Se dice que el intestino se encuentra inflamado cuando hay un deterioro de la flora intestinal reguladora. Esto conlleva a: - la falta de colonización en el intestino, esto hace que se activen las células defensoras en nuestro organismo, pueda haber un incremento de las infecciones en nuestro organismo porque las bacterias y virus entran en el lumen intestinal, - además del incremento en la sensibilización a…
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El reflujo gástrico: ¿Qué es mejor pastillas o dieta?

Escrito por Lunes, 27 March 2017 08:00 Publicado en Blog
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El reflujo gástrico es más que una molestia. Implica el flujo hacia atrás del ácido contenido en el estómago. Se produce cuando el esfínter esofágico inferior, un anillo de músculo entre el esófago y el estómago, no se cierra con suficiente fuerza para evitar que el contenido del estómago se mueva hacia arriba en lugar de hacia abajo. A veces el esfínter superior, entre el esófago y la garganta, también funciona mal. El reflujo gástrico; es un trastorno grave que puede y debe ser tratado para prevenir los síntomas y evitar consecuencias potencialmente mortales. Conocido médicamente y comercialmente como GERD,…
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